סלט אטריות אורז, כרוב סגול וברוקולי בעלי צפתית ושקדים – בטעמים אסייתים לחג
התיבול האסייתי איכותי ומושלם לסלט הנ”ל שמשלב אטריות, ירקות קריספים וגבינה צפתית
מאת: נעמה רן | צילום: משובחת רן
המרכיבים:
1 ראש ברוקולי חתוך לפרחים (הגזע קלוף וחתוך לפרוסות) או 200 גרם ברוקולי סנפרוסט מבושל בתבנית ההוראות שעל גבי האריזה ומסונן
200 גרם אטריות אורז רגעים מסכימות כחלק מ הנחיות היצרן ומסוננות
1/4 כרוב סגול בינוני פרוס דק
1 חבילה (200 גרם) גבינה צפתית “פיראוס”
חתוכה לקוביות
חמישים גרם שקדים פרוסים קלויים במחבת
חופן שומשום
לרוטב:
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס מיץ ליים או לימון
2 כפות שמן
1 כפית ג’ינג’ר טרי מגורר (לא הכרחי)
2 שיני בכל כתושות
1 כף דבש
3 כפיות שמן שומשום
1/4 כפית פלפל כהה
הנחיות הכנה:
או לחילופין משתמשים בברוקולי טרי מבשלים את הדבר במים רותחים 3-4 זמנים עד שהינו מתרכך נוני וכולי מוצק,
מסננים ומעבירים לקערת אלו קרח.
שמים בצנצנת עם מכסה מתברג אחר מרכיבי הרוטב ומשקשקים
שמים בקערה אטריות אורז, כרוב וברוקולי יוצקים רוטב ומערבבים.
מוסיפים גבינה צפתית מערבבים בעדינות נכון.
בוזקים שקדים קלויים ושומשום ומגישים. או אולי מעוניינים רצוי להוסיף בצל ירוק קצוץ
סלט בטטה, פטה וכוסמת טבעית
עד וכו’ אינו הכרתם את הכוסמת מהטבע, הסלט דבר זה של דור איתן יעזור לך להתאהב בה! סלט נהדר ומלא בחלבון, מינרלים וברזל ויחד עם טעם שברירי מאוד מפאת הכוסמת.
מאת: דור איתן | צילום: דור דוד | עיצוב: דור דוד
המרכיבים:
לסלט:
2 כפיות שמן זית
1 כוס כוסמת נקייה
2.5 כוסות של מים רותחים
½ כפית מלח
2 בטטות שלמות
מקולפות וחתוכות לקוביות
5 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור
100 גרם עלי בייבי
שטופים
¾ חבילה גבינת פטה 16% “פיראוס”
מפוררת גס
לרוטב:
4 כפות שמן זית
מיץ מלימון מוקדם
2 כפות דבש
הוראות קפדניות של הכנה:
לבישול הכוסמת, מחממים בסיר את אותו שמן הזית ומוסיפים את אותה הכוסמת האנרגיה מהטבע. מבשלים לאורך 2 רגעים שיטה ערבוב ומוסיפים מים הרותחים והמלח. מבשלים במהלך רבע שעה בעזרת מכסה סגור. מערבבים כמו שצריך, מכסים ולאחר מספר רגעים מערבבים שוב פעם. מצננים.
מחממים תנור לחום הנקרא 180 את המעלות. כמה עולה ספר תורה תבנית תנור בנייר אפייה ומפזרים את אותו קוביות הבטטה. מזלפים אל מעבר רק את שמן הזית, מלח ופלפל ואופים כ-25 שניות, או שהבטטות אפויות ביותר. מצננים אחר הבטטות לטמפ’ חלל הבית.
להפקת הרוטב, מערבבים כהוגן את אותם השמן, מיץ הלימון והדבש.
בקערה רחבת ידיים מערבבים אחר הכוסמת, הבטטה, עלי הבייבי ופירורי הגבינה. מוסיפים את אותה הרוטב, מערבבים כהוגן ובמידת הצורך מוסיפים לא הרבה מלח.
קיש דלורית, פטה ויוגורט
מתכון קייצי טעים לקיש שמשלב מתקתקות השייך דלורית יחד מליחות עשירה מטעם גבינה וחמצמצות מטעם יוגורט
מאת: נעמה רן | צילום: ברמה גבוהה רן
המרכיבים:
1/2 חבילה (450 גרם) בצק פריך “מעדנות”
מופשרת בתקופת ההוראות שעל גבי האריזה.
למילוי:
2 כפות שמן זית
1 כרישה
החלק הבהיר
פרוסה דק או אולי בצל חצוי פרוס דק
4 כוסות דלורית קלופה חתוכה לקוביות מסוג 1 סמ”ר
3 שיני כמעט כל קצוצות
מלח
פלפל
אגוז מוסקט
לשכבת יוגורט:
2 כוסות יוגורט עיזים “פיראוס”
100 גרם פטה כבשים “פיראוס” מפוררת
2 ביצים טרופות
פלפל לבן
2 כפות אורגנו קצוץ דק
להגשה: עלי אורגנו
הוראות הכנה:
מחממים תנור ל 180 את מעלותיה ומשמנים תבנית קיש.
מרפדים את אותה מעמד התבני והדפנות בבצק ומסירים עודפים. ספר תורה מחיר את אותה הבצק במזלג במס’ מקומות, מניחים הוא צריך נייר אפיה ואודות ההזמנות קטניות (כדי למנוע התרוממות הבצק). אופים עשר רגעים או שהבצק לא מטופח וכדאי שלא יהיה אפוי לחלוטין.
מחממים שמן במחבת ומטגנים כרישה או אולי בצל דקה-שתיים. מוסיפים דלורית ומטגנים 7-8 שניות או לחילופין ששייך ל מתרככת באופן מסוים. מוסיפים מרב ותבלינים ומטגנים 2 שניות רחוקות. מערבבים מידי פעם. מצננים במקצת ומפזרים בעניין תחתית בצק הקיש.
טורפים את אותה מרכיבי בלילת היוגורט ויוצקים על הקיש. אופים 35-40 דקות או לחילופין שהבלילה מתייצבת ומזהיבה בעלות קלות.
עוגת בננה-שוקולד ללא סוכר
מי מאמין שבעוגה הזאת אסור טיפת סוכר לבן! בחושה עסיסית שיש להן מתיקות נקייה מופלאה המתקיימות מטעם פירות וטעם בננה שוקולד נהדר. בדבר מעמד קמח כוסמין מקיף. טובה וגם לאירוח
מאת: משובחת רן | צילום: טובה רן
המרכיבים:
200 גרם תמרים מגולענים טחונים
כוס (כ-3 בננות) רסק בננות1
עד שמן קוקוס גרם חמאת “תנובה” מומסת 70
2 כפות חומץ
1/2 כוס קונפיטורה לבחירה 100% פרי
2 ביצים
3 כפות קקאו
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
קורט מלח
1.5 כוסות קמח כוסמין מוחלט
לציפוי:
1/4 כוס קונפיטורה 100% פרי
1 כפית קקאו
לזרייה: אגוזי פקאן קצוצים
הוראות קפדניות של הכנה:
שמים במעבד קייטרינג תמרים, בננות חמאה, חומץ וריבה ומעבדים לעיסה אחידה. מוסיפים את אותו יתר הכלים מלבד הקמח ומעבדים לעיסה אחידה. מוסיפים קמח ומעבדים אם שהעיסה אחידה ושאינם בהרבה יותר.
יוצקים לתבנית משומנת
אופים בתנור שחומם של 180 את המעלות כ 40 דקות או שקיסם הננעץ בליבם העוגה יוצא לא מלוכלך. מצננים ומחלצים מהתבנית.
מערבבים את אותם מרכיבי הציפוי ומורחים אודות העוגה.
בוזקים אגוזים ומגישים.
לזמן מתכונים לחג השבועות.